Tre Pini

Solen og jorden gør os selvforsynende og økologiske

Jeg hedder Rocco Plantamura og sammen med min familie, dyrker jeg vores jord økologisk og med egen forsyning af energi.

Vores gård er bæredygtig, økologisk og i meget stor grad selvforsynende med energi. Vi bor omtrent 25 kilometer syd for Bari i Apulien i hælen af den italienske støvle.

Hernede er solen meget generøs, og takket være den kan vi dyrke et hav af afgrøder, ganske som man har gjort det gennem generationer. Historisk har landbrug i Italien været præget af behovet for at kunne producere et bredt udvalg af fødevarer primært til eget forbrug.

Vores ejendom er på i alt 10 hektar, og her dyrker vi primært vindruer, men også oliven, grøntsager og frugt, samtidig med at vi har produktion af honning og marmelader.

Økologi og solenergi

Siden vores familie i 1988 etablerede sig her i nationalparken Alta Murgia med overnatning til vores besøgende har vores vingård udviklet sig i en konstant mere bæredygtig retning.

I 2011 ombyggede vi nogle af gæsteværelserne til produktionsanlæg, og det var startskuddet til det, der i dag er Tre Pini vingården.

I dag dyrkes al jord økologisk, og vores produktionsfaciliteter drives udelukkende med vores egen solenergi.

Solmodne Primitivo-druer

Den altdominerende druesort hos os er den verdensberømte druesort Primitivo, der har det godt med de mange solskinstimer her i Apulien.

Udover den grønne drue Malvasia, har vi også Fiano, som man finder over hele Syditalien. Den giver os nogle meget aromatiske og saftige hvidvine. Høsten starter vi altid med de grønne druer, og derefter høster vi Primitivo.

Alt høstes i hånden og transporteres i små kasser til vineriet, hvor de afstilkes mekanisk inden gæring går i gang.

Lavt svovlet og nænsom modning

De grønne druer presses direkte og skilles derved fra skallerne med det samme, mens de røde druer ligger sammen med saften for at samle farve og tanniner.

Alle vores vine gærer i tanke af rustfrit stål, og visse af dem modner videre i egefade af varierende størrelse og alder.

Generelt arbejder vi med meget lavt forbrug af svovl.