Vi har lavet vin i mere end 250 år
Jeg hedder Michel Fonné, og sammen med min familie laver jeg klassiske Alsacevine.
Ni kilometer nord for Colmar ligger min vingård, der dækker over 13 hektar fordelt på byerne Bennwihr, Mittelwihr, Sigolsheim og Colmar.
Her har vores familie siden 1747 lavet klassiske vine med personlighed og karakter.
Ønolog med speciale i jordbund
Flere af vores marker her er Grand Cru-marker, og alle druer sorterer og plukker vi i hånden. Jeg er vinmager/ønolog og har arbejdet med jordbundsforhold i årtier.
Jeg producerer mange typer vin, og jeg gør en dyd ud af, at hver vinstok skal passe præcis til plottet på markerne.
Druerne bliver ikke plukket på samme tid - men første når de er klar. Herefter presser jeg druerne meget langsomt for at få så meget smag ud af dem som muligt.
To overordnede stilarter
Mine vines stil og udtryk er delt i to, som på hver sin vis er klassiske og repræsentative for Alsace.
Basiscuvéerne er generelt i en umiddelbar og krystalklar stil, hvor syren er frisk og vinene er lette i det. Grand Cru'erne er derimod anderledes. Her er der mere fedme, fylde og en vis grad af restsødme på programmet.
De søde Vendanges Tardives (sen høst) minder om spätlese og auslese i Tyskland, og er søde vine, men ikke rendyrket dessertvine. De egner sig fremragende til retter der spiller på balancen mellem det søde og salte, som f.eks. patéer eller oste med kompot ved siden af.
Deutsch
”markant øgning af aktivitet på platform”
”en ny udfordrer på det komplicerede danske vinmarked”
”jeg vil helt sikkert handle på den måde igen”
- Ole Troelsø
”2. pladsen i bedste nye e-handelsvirksomhed 2021 og 2022”
”KOBAJ har skabt en revolutionerende ny måde at købe vin på”
- Niels Ehler