Champagne Philizot et Fils

Vi er fjerde generation her i hjertet af Champagne

Jeg hedder Stéphane Philizot, og sammen med min hustru Virginie stiftede jeg i 2002 huset Champagne Philizot et Fils.

Sammen driver vi virksomheden mens vi i kælderen får hjælp fra vores onkel Gérard. Han er tidligere kældermester hos et af de førende champagnehuse i området.

Vores druer kommer fra området omkring Vallée de la Marne, og de presses forsigtigt, inden de fermenteres naturligt.

Vi er en såkaldt Négociant Manipulant (NM), hvilket betyder, at vi bruger druer fra vores egne marker og druer fra vinbønder, som vi samarbejder med. Alle druer bliver vinificeret hos os.

Vi lader vinen arbejde selv

Vi fremmer ikke malolaktisk gæring, så det er druerne og årgangen, der bestemmer, om dette sker naturligt eller ej, men ofte sker det delvist på vinene.

Modning af den stille vin sker delvist på ståltanke og egefade. Andengæringen på flaske lader vi foregå i mindst 24 måneder og gerne længere tid.

Value for money

Generelt anses vores vine for at “bokse over deres vægtklasse,” som det beskrives af det engelske vinmagasin Decanter.

Den beskrivelse er vi naturligvis stolte af, og vi arbejder på altid at levere vine af en konsekvent høj standard til prisen.