Cayetano del Pino

Vores hus er fyldt med historisk guld i flydende form

Jeg hedder Teresa del Pino Maldonado, og vores familie laver nogle af de mest unikke og sjældne sherrytyper, der findes.

Min forfader, Don Cayetano del Pino y Vázquez grundlagde i 1886 vores sherry-bodega i Jerez de la Frontera i det allersydligste Spanien.

Gennem årene voksede virksomheden til at være et af de største sherryhuse i området. I 1980’erne ramte en generel krise meget bredt en masse sherryhuse på grund af en faldende efterspørgsel.

Krisen tvang vores familie til at skifte fokus fra at være aftapper og eksportør til at producere og lagre vine for de større sherryhuse.

Vi er en såkaldt Almacenista-familie. Almacenista betyder lager eller grossist, der modner og passer vine på fade inden de sælges videre til de store sherryhuse.

Specialister i Palo Cortado

Siden midten af 80’erne har vores familie-bodega specialiseret sig i at lave og modne vine i kategorien Palo Cortado, som i sig selv er lidt af en sjældenhed i dag.

Palo Cortado er en tør mellemtype sherry og nok den mest tvetydige af dem alle. Den er en hybrid mellem en Fino og en Oloroso. Det er en vin, der startede ud som en Fino, men det beskyttende lag af flor forsvinder af sig selv under den tidlige modning, hvorved vinen modner i en separat Solera videre som en oxidativ vin.

Smagen minder aromatisk om en Amontillado og med en fylde som en Oloroso. Der findes ikke mange huse, der modner Palo Cortado i dag, og endnu færre, der har så gamle fade, som vi har.

Renæssance og anerkendelse

De seneste år har vi set en stigende interesse for vores lagre af gamle reserver af vine, som har ligget i årtier og modnet.

Takket være denne genopblomstring i efterspørgslen efter unikke sherrytyper, kan vores familie i dag byggede videre på de stolte traditioner, som blev grundlagt af den 28-årige Don Cayetano del Pino y Vázquez dengang i 1886.

Vi er stolte og beærede over, at vores vine modtager de fineste anmeldelser og ratings fra fagmedier verden over.