Can Axartell

Økologi, respekt og kvalitet kommer for os ud på ét

Jeg hedder Joan Manuel Ochogavia, og jeg er kældermester hos Can Axartell. Vi går kun efter at lave kompromisløs økologisk vin på alle niveauer. For os handler det om høj kvalitet overalt: i vinmarken, på vingården, i kælderen og i flasken.

Vores motto er: “The best wine is made with respect”. Den tyske forretningsmand Hans-Peter Schwarzkopf, der står bag hårprodukt-mærket Schwarzkopf, har sammen med os alle på holdet hos Can Axartell siden starten i 1999 lavet 100% økologisk vin her på Finca Can Axartell.

Vores nyopførte vingård ligger nogle få kilometer syd for den lille by Pollenca på den nordlige del af Mallorca. Den moderne arkitektur er perfekt integreret i et nedlagt stenbrud, som er hugget ind i bjerget.

Med en konstant, naturlig temperatur året rundt på 16 - 18 grader er her den ideelle ramme for at vi kan fremstille og modne vin. Arkitekturen er nøje gennemtænkt, så den muliggør en proces med den mest skånsomme metode at producere vin på uden brug af mekaniske pumper. Druer og most følger den naturlige tyngdekraft i alle faser på vejen fra vinstok til fad og flaske. Resultatet er usædvanligt fine, rene og nuancerede vine.

Vores vinmarker løber igennem dalen for fødderne af Serra de Tramuntana bjergene, hvor jorden er rig på kalksten. Vi dyrker alt 100% økologisk, og vi plukker alle druer i hånden. Druerne er kendte sorter som Syrah, Pinot Noir og Merlot samt oprindelige mallorkinske sorter som Callet, Manto Negro, Giro og Premsal.