Campochiarenti

Mine vine skal være drikkemodne, når jeg frigiver dem

Jeg hedder Daniele Rosti, og jeg laver drikkemodne røde og hvide vine på min vingård med historiske rødder i det centrale Toscana.

Min vingård deler navnet Campochiarenti med den landsby, den ligger i.

Både byen og gården kan spore sin historie tilbage til årtusindskiftet. Det første årtusindskifte, vel at mærke. I året 998 stod byens kirke færdig, hvilket gjorde, at den blev nævnt i de pavelige optegnelser over kirker.

Området ved landsbyen har gennem historien været centralt i Toscanas vinavl og produktion, der kan spores tilbage til 1276.

Renoveret og i topform

Vi er de nuværende ejere, og vi overtog ejendommen i 1977. Efter gennemgribende og forsigtige renoveringer og forbedringer står Azienda Agricola Campochiarenti i dag i flot form.

På vores 50 hektar store ejendom, der hører til i Chianti Colli Senesi, er der plantet vinstokke på 14 af dem.

Vores stokke er mellem 10 og 40 år gamle. Druesorterne er primært den røde Sangiovese og den lokale hvide specialitet Vernaccia di San Gimignano.

Skånsomt og bæredygtigt markarbejde

Jeg er som ejer, vinbonde og winemaker meget optaget af at sikre en bæredygtig vinavl ved at være så skånsom som muligt i mit arbejde i marken.

Alle former for kemiske sprøjtemidler har siden midt i 1990’erne været bandlyst, og ukrudt fjernes mekanisk eller manuelt.

Jeg søger, med vilje, ikke at opnå certificeringer eller klassifikationer, fordi det vil øge bureaukratiet og dermed priserne.

Traditionelt arbejde i kælderen

I kælderen arbejder jeg helt traditionelt samtidig med at jeg benytter mig af tanke i stål og beton samt egefade i store størrelser og af varierende alder alt efter, hvad der passer den enkelte vin bedst.

Jeg lader vinene gære naturligt og jeg tilsætter ikke svovl i vinifikationen.

Som en speciel ting har nogle af mine vine lagret mange år inden frigivelse, fordi jeg gerne vil give vinelskere en unik mulighed for at smage vine, der er perfekt modne.