Hillside Cuvee Pinot Noir 2021

Sonoma-kystens skjulte juvel

Denne smukke 2021’er fremkalder straks en kompleks og aromatisk næse, hvor brambly hindbær og tranebær sauce danser sammen med hint af musk, rosehips og hvid peber — subtile, men uforglemmelige. Paletten er slank og mineralrig, med friske røde frugter, mineralkorn af skifer og knuste sten, elegant krydret af kanel og et langvarigt, aromatisk finish med tørrede urter og lidt ekstra hvid peber.

Ratings: 96 p. California State Fair. 4,3 Vivino. Best of Class – #1 Pinot Noir i Nordamerika af San Francisco Chronicle Wine Competition seks gange! 

Drue: 100% Pinot Noir – udvalgt fra håndplukkede, kølige hillside-marker langs Sonoma-kysten.

Terroir: Marin-påvirket klima, kølige nætter og mineralrige jorde — perfekt til Pinot Noir’s finesse.

Vinifikation: Håndhøstede druer, kold udblødning før fermentering, åben gæring med daglige punch-downs og modning i fransk egetræ med en blanding af 30% ny, 30% étårig og 40% ældre fade.

Produktion: Begrænset — kun ca. 308 kasser produceret, hvilket gør denne cuvée til en sjælden oplevelse.

Alkohol: 14,8%, hvilket giver struktur og længde til den elegante Pinot-profil.

Anbefalet til: Vildand eller andebryst med rodfrugter og balsamico, svamperisotto, helstegt kylling med urter, svinekød med let krydderi, eller cremet svampe-pasta — perfekt til komplekse, umamifyldte retter, der matcher vinens mineralske dybde.